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  • 180527 海老豆腐のレタス蒸しブラックタイガー愛知は海老も豊富なんです。3年半ほど住んでいましたが名古屋に移り住んだことでとても多くの勉強と出会いができました。貝類、海老類は特に豊富で毎日通う市場がとても楽しかったです。冷凍保存していた海老を叩いて卵と片栗粉等で下味レタスとカイワレの上に粉をまぶした豆腐をのせて海老を鞍掛けせいろ蒸しして完成です。明太餡と梅肉餡でいただきました。★肉じゃが味噌バター肉じゃがを味噌味に。仕上げにバターでコックリと。万能バター高井家の必需品。昨年、世界文化社より出版しました和のおかずがなんと、2018年度第5回料理レシピ本大賞 in Japanにノミネートされました。是非、お手にとって見てくだされば幸いです ...
    投稿: 、高井英克
  • 180526 冷や汁豊後水道で水揚げされた魚を中心に水産加工販売されているお店http://www.bungonohimono.co.jp身のしまった鯵を夏定番の冷や汁に。味噌は麦味噌と米味噌のブレンドすり鉢のまま食卓に出すことに意味があるんです。★若鶏の唐揚げ大分といえばの中津のからあげ聖地とも言われているんですね。玉ねぎ、にんにく 生姜 りんごに漬け込んでから、名前の通りにからりと揚げました。昨年、世界文化社より出版しました和のおかずがなんと、2018年度第5回料理レシピ本大賞 in Japanにノミネートされました。是非、お手にとって見てくだされば幸いです。http://ks-hidekatsu.com/books ...
    投稿: 、高井英克
  • 180525 チャーシュービールに漬けで柔らかチャーシューそれぞれビールの特徴でお好みの味を。名古屋の店でご贔屓にしてくださったアサヒビールを今回は使いました。バラ肉と肩ロース焼酎を加えた醤油ダレに漬け込み自家製マスタードに添えていただきました。週明けの息子達のお弁当のチャーハンにしようと思います。★牛肉の茶碗蒸し青山椒で香りをつけた牛肉のしぐれ煮を具材に茶碗蒸し見た目を変えた牛の玉締め昨年、世界文化社より出版しました和のおかずがなんと、2018年度第5回料理レシピ本大賞 in Japanにノミネートされました。是非、お手にとって見てくだされば幸いです。http://ks-hidekatsu.com/books ...
    投稿: 2018/05/26 5:07、高井英克
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